Продукты:
- судак - 300г
- яйцо - 4 шт.
- крахмал - 20г
- водка (лучше рисовая) - 20г
- соевый соус - 10г
- свиное сало - 60г.

Приготовление:
Филе судака порезать, промочить в смеси из яичного белка и крахмала, разведенного морозной водой 1х1, обжарить во фритюре до образования бледной корочки. Яйца взбить и влить в в значительной степени подогретую сковороду с не очень большим числом жира. Как скоро омлет немного прожарится, положить рыбу, соль, влить рисовую водку и, несколько раз встряхивая сковороду прожарить продукты. Прибавить соус и, снова встряхивая сковороду, смешать рыбу и омлет с соусом. Для изготовления соуса незаправленный куриный бульон (50 г) и соевый соус довести в сковороде до кипения. Вращая сковороду слева направо, влит крахмал, разведенный морозной водой 1х2 и хуацзею.

800 г картофеля, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки масла, 4 яйца, 1 чайная ложка соли, щепотка тертого мускатного ореха, щепотка перца,
2 столовые ложки нарубленной зелени.

Картофель сварить в мундире в подсоленной воде, очистить и нарезать ломтиками. Нашинковать лук. Очень мелко нарубить чеснок. Разогреть масло и обжарить в нем лук и чеснок, затем добавить картофель.
Яйца посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Полученной смесью залить картофель. Перед подачей к столу омлет посыпать зеленью.